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苦瓜炒腊肠
2012年05月25日
苦瓜炒腊肠的做法
材料：苦瓜100克 广式腊肠1根 大蒜蓉1茶匙
调味料：盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙
做法：
1.苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。
2.锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。
3.炒至腊肠变透明色盛出备用。
4.锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。
5.最后放入腊肠翻炒均匀，即可。
制作心得：
1.炒苦瓜有人喜欢先加盐将之出水，以去其苦。在我看来这样只会造成苦瓜的营养成份流失，炒出来的口感也不脆。
所以这里最简单的方法就是加少量的砂糖去炒，以去除苦味。(只是少量，吃不出甜味来的，也吃不出苦味）
另外苦瓜真的有治胃病的功效哦，以前我长期胃涨气，去海南岛旅游的时侯买了一盒苦瓜茶（就是晒干的苦瓜）喝茶
的那段时间都几乎没有胃涨气，后来找不到地方买也就没坚持下去。不过用其它的方式把自己的胃涨气给治好了。
2.腊肠很容易熟，所以一定要冷油的时侯就放下去炒。等到腊肠里面的白色肥脂转为透明色时即表示熟了。炒的过久容易炒焦。
苦瓜营养分析：
1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜适合人群：
一般人群均可以食用。
1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
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