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肉炒冬瓜皮丝
2012年05月24日
肉炒冬瓜皮丝的做法（荤素搭配-清热利湿 美容减肥）
肉炒冬瓜皮丝
原料：新鲜冬瓜皮（150克） 葱丝（10克） 肉丝（30克） 生抽（1汤匙） 黄酒（1茶匙）糖（1/4茶匙） 盐（1/2茶匙） 醋（1茶匙） 干淀粉（3克） 干辣椒 （3个）
制作：1.新鲜冬瓜皮洗净，控干水份，切丝。
2.肉切丝，分别用黄酒、生抽、干淀粉、少许油拌均匀，腌制五分钟。
3.锅中倒油，做热，放入葱丝、干辣椒、煸香、再放入肉丝，继续翻炒，肉变色，接着在再倒入冬瓜皮丝，大火快炒，见冬瓜皮丝变软，颜色变成翠绿色时，放盐、糖、醋继续炒一分钟左右即可。
冬瓜皮的选择和处理：
1.瓜皮不要用刨的方式去掉，要切，一来可以保持比较完整的形状，二来冬瓜皮可以带一点肉，吃起来口感比较好。
2.一定要选新鲜小冬瓜的皮，炒起来是最好吃的，那种很老咬不动的冬瓜皮就算了哦，呵呵！
3. 冬瓜皮上的那层白色最好用醋清洗，因为醋有软化作用，可以轻松的清理掉，最后再用清水冲干净就行了。
注意：1.炒冬瓜皮丝时最好加点醋，这样冬瓜皮丝炒出来，口感上不会感觉硬。
2.冬瓜皮丝也可以用水焯下在炒，随意。
冬瓜皮的功效
利尿消肿、水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。
有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。
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