^
豆芽菜松
2012年05月24日
豆芽菜松的做法（荤素搭配）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
* 黄豆芽250克、肥瘦相间肉末50克、韭黄20克、独蒜1只、小葱2根。
【调味料】
* 植物油2大勺、生抽1大勺、姜汁料酒2小勺、糖少量、盐少量。
【做法】
图1：黄豆芽切成细碎的小丁。
图2：小葱切花，蒜切小粒，韭黄切小粒。
图3：备干锅，加入切好的黄豆芽粒中火翻炒，炒干水分后加入料酒、盐和糖炒匀盛出待用。
图4：锅入油，炒香葱花和蒜粒，加入肉末炒断生，
图5：加入黄豆芽粒翻炒几分钟，再加入韭黄粒翻炒。
图6：依次加入调味料再翻炒1-2分钟即可。
【经验与感怀】
* 黄豆芽切碎后一定要事先炒干水分，否则这道菜炒出来水啪啪的口感不好。
* 更加精细的做法是肉要把肥肉和瘦肉分开切小丁，黄豆芽的梗和豆粒也要分开切碎炒干。鸟儿还是偷了点小懒，嘿嘿！
* 豆芽一定要炒熟，否则吃着一口生豆芽的味道。喜欢麻油口味的最后淋点麻油。
相关阅读