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蚝油芦笋
2012年05月23日
蚝油芦笋的做法
原料：芦笋300克，蚝油2大匙，油2大匙，大蒜2瓣
做法：
1、锅内烧开水，加入1小匙盐和数滴油，大火，将芦笋入热水不盖盖子汆烫30秒，即水还没有沸腾就可以捞出过冷水、沥干。
2、芦笋摆盘，倒入蚝油，放上大蒜末。
3、锅内烧热油，泼到蒜末和蚝油上，听到刺啦一声，即为响油的由来。上桌后拌匀就可以吃了。
贴心建议：
1、芦笋不耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分。所以汆烫时不要等到水沸腾后再捞出。有的筒子可能害怕这样芦笋不容易熟，我可以保证没有问题，西餐中芦笋也多为生吃。
2、芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜，所以生吃没有问题哈。
3、芦笋汆烫时加入盐、油，不盖盖子，并过冷水，主要目的都是为了保持芦笋的绿色。
4、芦笋只在每年春天的4月6月上市，富含维生素和矿物质、热量极低，有蔬菜之王的美誉。所以爱吃的朋友要趁新鲜抓紧吃哈。但是芦笋含有较多嘌呤，尿酸高的不要吃过量。
5、芦笋的老根要去掉，以免影响口感。
5、还有一种不泼油的做法，将油烧热后，加入蚝油和水、生粉，烧开后浇到芦笋上。味道与响油的略有点差异。也很好吃。
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