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椒香软炸肉
2012年05月23日
椒香软炸肉的做法（荤菜-自制椒盐）
【椒香软炸肉】
原料：猪小肋条一条约500克，鸡蛋2个，面粉适量
佐料：料酒，盐
椒盐：花椒粒，盐，味精各适量
1 猪小肋条清洗，擦干表面水分
2 将肋条切成片，或者条都可以，倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟
3 两个鸡蛋打散
4 加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒
5 面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许植物油，这样炸肉表皮会酥
6 把腌制好的肉片放入面湖中搅匀
7 油温大约在五六成热，把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸，炸到表面金黄即可
8 把花椒粒放入锅中，小火慢慢烘焙，锅不要放油，炒到椒香味溢出就好了
9 炒好的胡椒粒放在案板上，用擀面杖擀成细末
10 胡椒末装入容器中，放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐
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