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清炒小河虾
2012年05月23日
清炒小河虾的做法
主料：活小河虾250克
配料：盐1/2茶勺、料酒1茶勺、胡椒粉1/4茶勺、味精1/4茶勺、葱姜蒜适量
制作：
1、 先把小河虾洗净沥干水分，用盐和料酒腌制15分钟入味。
2、 葱姜蒜切末备用。
3、 起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜末炒出香味，再放入小河虾大火快速翻炒至小河虾微微变色，加1汤勺的水加盖焖1分钟，再放入胡椒粉和味精调匀即可。
关键：
1、 小河虾提前入味以后再炒，吃的时候味道才足。
2、 小河虾千万不能炒过火，否则肉质会变老。
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