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肥肠黄豆煲
2012年05月23日
肥肠黄豆煲的做法
材料：肥肠1000克、黄豆400克、红椒、葱、姜、蒜适量。
调料：花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
做法：
1.黄豆头天晚上泡好。
2.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
3.高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟。
4.捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
5.锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘。
6.砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可。
三石小提示：
1.砂锅内加水不能太多。
2.肥肠很难洗，必须用盐和面粉反复清洗，直到肥肠上没有粘液才行。为了吃，辛苦点也没啥，和洗猪肚一样，自己不愿洗，交给老公好了。呵呵~~~
黄豆：营养价值最丰富，素有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛。
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