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红油百叶
2012年05月23日
红油百叶的做法（凉菜）
红油百叶
脆嫩爽口，是适合夏天的开胃小凉菜。
材料：牛百叶。
调料：油1大匙，蒜泥，盐少许，酱油少许，醋，白糖，鸡精少许，麻油，红油，泡椒适量，香菜。
做法：
1，百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘。
2，泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。
3，锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀。
4，盘中放入少许盐，酱油，鸡精，麻油，红油，加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可。
TIPS:
1,百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。
2，一定要配香菜才能带出百叶的咸香。
3，普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上，味道更浓郁。
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