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炝炒红菜苔
2012年05月23日
炝炒红菜苔的做法
作为武汉洪山的特产，红菜苔有着悠久的历史。据记载，从唐朝起，这种菜便作为贡品，给皇室食用，还获得金殿玉菜的封号。秋季是播种红菜苔的最佳时期，等到初冬时节，水灵灵的红菜苔纷纷上市，即使卖到好几块钱一斤，成为其时蔬菜摊最贵的菜王，仍是很受主妇们青睐。
红菜苔是湖北特色名菜之一，与武昌鱼并称为楚天两大名菜。湖北人对它有着特殊的感情，在其冬季的家常小菜里，红菜苔是必不可少的。对远在异乡的湖北人来说，吃上一盘红菜苔，似乎更是能够一解思乡情。
清炒红菜苔，是最常见也是最能保留原汁原味的做法，但我们湖北人爱吃辣，喜欢在里面加入辣椒，为冬日送上火辣的感觉，驱寒暖身。
小叮咛：
加一些猪油炒蔬菜，色泽更好看，味道更香。
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