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花菜小王子
2012年05月23日
花菜小王子的做法（肉末花菜）
[花菜小王子]
材料:西兰花200克 五花肉末300克
步骤:
1 将五花肉末倒入碗中，加入3克料酒，搅拌均匀加入1克五香粉拌匀（做
给孩子吃的话可不加）加入2克盐拌匀，再加入5克干淀粉拌匀放置一边。
2 将西兰花洗干净，用手掰成小朵。（可以焯下水再备用。）
3 带上一次性手套，取30克左右肉末，搓成圆球，将小西兰花朵插在上面
。将所有的依次做好，整齐的码在盘子中。
4 将水烧开，放入蒸架，放上菜，盖上盖子，大火蒸5-8分钟即可。中途不
要掀盖。
5 蒸好后，将汤汁倒到一个干净的锅中，倒入20克水淀粉，勾个薄芡，然
后将芡汁淋在蒸好的菜上即可。
子瑜妈妈的主妇心得:
1 肉末最好选用5花肉末,若选用纯精肉,必须加色拉油替代油脂部分;
2 西兰花焯水再用,绿色可保持的更好,但是会多损失掉点水溶性维生素;
3 蒸的时间不要太长了,以免菜黄肉老;
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