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茄子蛋糊
2012年05月22日
茄子蛋糊的做法
【材料】
茄子250克，鸡蛋2个。
【调料】
盐、酱油各少许，植物油适量。
【做法】
1、将茄子洗净，去皮，切成小方块（丁）。
2、鸡蛋磕人碗中，搅拌均匀。
3、锅中放适量的油烧热，倒入茄块（丁）翻炒，放入少许盐和酱油继续翻炒。
4、炒至茄子八成熟时淋上蛋液，炒熟即可。
【贴心小提示】
1、给宝宝做菜，最好使用儿童酱油，一般大中型超市里都有售。
2、做此菜时淋入蛋液后要迅速翻炒，也可加入少许水，以防粘锅。
【妈妈喂养经】
茄子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、钾、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等多种宝宝成长过程中不可缺少的矿物质和营养素。尤其是紫色茄子中含有大量维生素，可增强细胞间的黏着能力，有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用，是公认的健康蔬菜。而且在茄子等茄属植物中，还含有一种名为龙葵碱的物质，该物质具有抗癌功效。宝宝多摄入一些，能强身健体。
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