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港味柱侯焖牛腩
2012年05月22日
港味柱侯焖牛腩的做法（荤菜）
准备材料有：牛腩：3斤（即1500克）
八珍柱侯酱：2个调羹（吃饭用的那种调羹）
大葱：1~2条(小葱则需要4～6条)
大蒜：1条
蒜头：8～10粒
八角：1/2～1颗（千万不能多，不然会抢味）
甘草：1～2片
凤梨：1/8个（份量不用多，主要用其汁）
1.先材料全部洗干净，并将大葱、大蒜切段；蒜头剥开，不用压扁；
牛腩洗干净，切成2厘米左右大小；
常常听到很多JM说，牛腩很难煮，特别是筋腩！即便用压力锅都要煮一两个小时，很浪费煤气呢～
这里有个既可以让牛腩很快软捻，又会有阵阵的清香不油腻的小秘籍喔！就是凤梨啦！先用保鲜纸包起凤梨，然后抓它，等它汁全部榨出，一起倒入牛腩里面腌半小时。
2.准备动作都做好，那我们就可以煮啦～
先将牛腩汆烫（飞水）：
大家看看下面的图，经过凤梨腌的牛腩，已经变得软，并且肉质里面有果香。平时要炒嫩肉，凤梨的确是个天然的软化剂喔～
3.倒油，中火起锅；将大葱、大蒜，放入锅中，慢慢翻炒，炒出香味为止。
香味出來，再放八珍柱侯酱：
中小火，迅速翻炒！在慢慢加入水，煮至沸腾：
放入汆烫好的牛腩，并且再此加水掩盖过牛腩，盖上盖子，大约煮30分钟－45分钟左右，就可以吃得啦!
出锅啦～！
妹头秘籍真经提示：
1.柱侯酱最好用八珍的柱侯酱；我们常常觉得餐厅的菜为何煮起来都比家里的好吃，什么品牌的酱料好重要！在大陆的话，超市的进口商品货架，应该有卖。
2.如果各位JM使用压力锅烹调的话，最多半小时就好啰，太软就会没有口感喔～
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