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素高汤
2012年05月22日
素高汤的做法（家庭自制高汤）
素高汤
【原料】黄豆芽300g左右，胡萝卜1根，香菇10朵，鲜笋300g左右，水2L
【做法】
1. 胡萝卜去皮切滚刀块，鲜笋改一下刀，豆芽摘去尾端（嫌麻烦不摘也行）。
2. 将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。
3. 汤煮开后，连汤带料一起倒入紫砂煲中，中火煮2小时即可。
直接用步骤2中的锅转中火炖煮也行，只是我个人比较喜欢紫砂锅。
4. 汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。可以保持3天左右，所以一次不用煮太多。
也可以倒进冰格或保鲜袋冷冻保存，时间会更长一些。
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