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腊猪舌炒韭菜
2012年05月22日
腊猪舌炒韭菜的做法（荤菜）
材料：
主料：猪舌1根、韭菜1把
配料：小红辣椒3个、大蒜1瓣
调料：生抽1大勺、鸡精少许
做法：
1．所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎；
2．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香；
3．爆出香味之后，放入猪舌；
4．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段；
5．翻炒1分钟左右，加少许生抽；
6．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1．腊猪舌较硬，尽量切薄片，以免影响口感；
2．韭菜入锅后，不要炒太久，否则会变得软烂；
3．腊猪舌含有盐分，不需另外放盐。
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