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清炒黑豆芽
2012年05月21日
清炒黑豆芽的做法
【材料】
油1大匙 蒜头3-4瓣 红椒半个 盐1小匙 鸡精1/2小匙
（为了颜色好看，我放了红椒，没有不放也行）
【做法】
1.黑豆芽去掉外皮和根，洗净沥干，大蒜切片或拍碎，红椒切丝；
2.锅内倒油，6-7成热时放大蒜爆香，放红椒稍稍煸炒；
3.放入黑豆芽，调入盐，翻炒片刻，调入鸡精即可。
Tips:
▲放大蒜前避免油温过高，否则大蒜会焦糊；
▲放入黑豆芽翻炒片刻即可，炒得过久太软烂会影响口感；
▲黑豆芽事先要将多余的水沥干，否则炒过出水太多，就成炖豆芽了。
如何避免买到黑心豆芽呢？结合网上的资料我总结了几条辨别方法：
1.豆芽的生产过程中会长根，没有根的就很可能是用化学药品催生出来的；
2.为了让豆芽颜色更白，黑心豆芽里会添加漂白剂，因此二氧化硫超标，买回的豆芽放开水烫过以后，如果闻到类似臭鸡蛋的味道就能断定里面含有大量漂泊剂；
3.黑心豆芽大多为了增加保鲜时间，添加防腐剂或者严禁用于食品的化学药品，如果豆芽室温保存时间较长都不易变质，说明可能有问题。
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