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豉香南瓜焖排骨
2012年05月20日
豉香南瓜焖排骨的做法
材料：南瓜，排骨，李锦记香辣豆豉酱，料酒，生抽，蒜
做法：
1 排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。
2 大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。
3 锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香
4 转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。
5 倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。
6 倒进开水，水量与锅中食物持平，大火烧开转小火焖20分钟。
7 倒进生抽调味，再放进适量盐调味，大火收汁即可。
小贴士：
1 南瓜可以不削皮，这样焖出的成品不会容易碎，但是我惧怕农药残留，还是削皮，如果不想削皮的童鞋，请把南瓜充分清洗干净。
2 豆豉酱已经有咸味，所以盐的份量可以酌减
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