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叫花子鸡
2012年05月20日
叫花子鸡的做法（荤菜）
材料：三黄鸡 荷花叶 面粉
调料：生抽 老抽 烧烤酱 十三香粉 大葱
姜 蒜 花雕酒 盐
做法：1.先做腌制的调料，在碗里加入生抽和老抽。
2.两勺烧烤酱。
3.加少量盐。
4.加两勺十三香粉。
5.三黄鸡清洗干净后放入一个比较大的容器里。
6.把刚才调好的调料倒入放三黄鸡的容器里。
7.加入葱姜蒜。
8.加上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上。中途把鸡翻身，让两面都吸收调料。
9.准备好干荷叶一张。
10.把荷叶打开，腌制好的三黄鸡放中间。
11.在鸡上面擦上十三香粉。
12.荷叶包裹三黄鸡后用绳子扎紧。
13.准备好适量面粉。
14.加入盐，十三香粉以及花雕酒或者黄酒。
15.和成面团。
16.把面团拉长后盖在荷叶包裹的三黄鸡上面。
17.然后让面团全部包紧整只鸡。
18.烤盘底部涂上油。烤箱温度设定在190度，烤一个半小时。
19.一个半小时候后把鸡从烤箱中取出。
20.用锤子榔头之类的工具把面团锤开。
21.拆掉包在外面的线。
22.香喷喷的叫花子鸡就大功告成了。
可以直接撕来吃，也可以切好后淋上香油，撒上香葱，美味啊！
改良版叫花子鸡的几个要点：
1.要做出好吃的叫花子鸡有些原料必须的，那就是荷花叶，如果真的没有那只能改用棕叶，也有一番风味。
2.最初的叫花子鸡在烤制前涂的是黄泥巴，后来被改良成酒坛泥，但是我们平时找不到这种东西，所以我自作聪明在面粉里加入了花雕酒来模拟酒坛泥的味道。后来证明是成功的尝试。
3.既然是叫花子鸡，原来就是在炭火上烤出来的，所以叫花子鸡当然要烤出来才好吃，如果是在锅子里烧，那是另外一种味道。
4.面团要把整只鸡都要包裹住，不能有漏洞。中途可以翻一次，这样更加均匀，但要小心烫，如果你没有把握还是不要翻转了。
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