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玫瑰大头菜炒辣椒
2012年05月20日
玫瑰大头菜炒辣椒的做法（素菜菜谱）
玫瑰大头菜炒辣椒
原料：玫瑰大头菜350克，杭椒300克
调料：大蒜7-8瓣，葱末姜末各1勺，醋一大勺，黄酒一勺，香油适量
制作过程：
1）：大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用
2）：锅内热油，油热后下入葱姜爆香
3）：下入辣椒段煸炒
4）：炒软后沿锅边烹入料酒炒香
5）：下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀
6）：出锅前淋入香油制作完成
碎嘴唠叨：
**玫瑰大头菜在北京很多酱园或超市有售，品牌如六必居，天源等均可
**辣椒方面最好选用杭椒，这种辣椒微辣肉厚椒味浓郁，比较适合此菜
**大头菜最后下入要快速翻炒出锅儿，避免长时间炒制而变面影响口感
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