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清炒空心菜梗
2012年05月20日
清炒空心菜梗的做法（手撕空心菜梗）
【清炒空心菜梗】
原料：
空心菜1斤，蒜瓣2颗，红尖椒1个，盐1/2小匙
做法：
1、先将空心菜叶摘下，另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。
2、用手将菜梗捏破撕成长条，再撕成段。蒜瓣切片，红辣椒切斜圈待用。
偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩
用手捏破菜梗并撕成条
3、锅中入油，烧热后，下蒜瓣爆香，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入盐，炒匀即可。
贴心建议：
1、偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩。有可能的话，尽量买前者，吃起来无渣。
2、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。
3、如果没有时间的话，可以用刀拍碎菜梗，再切断。但因为接触了金属味道，烹好的菜会有水腥味。但是省时。
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