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肉末鲫鱼汤
2012年05月20日
肉末鲫鱼汤的做法（荤菜）
材料：新鲜鲫鱼两条 瘦肉 香菇春笋 姜片 葱
调料：食用油 盐 料酒 胡椒粉 蘑菇精
1。瘦肉剁成泥
2。泡发香菇切成碎末，姜切片，春笋切片，葱切末
3。瘦肉和香菇，加少许盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟
4。鲫鱼处理干净，沥水
5。把（3）分成两份，均匀塞进鲫鱼肚子里
6。坐锅热油，下入姜片
7。把鱼慢慢滑进锅，小火煎制，直至鱼两面微黄
8。换大锅，加开水，放入煎好的鱼，撒入春笋片，加少许料酒
9。大火煮开，小火慢炖30分钟，盐，蘑菇精，胡椒粉调味，葱花撒入即可
白白的鲫鱼汤，真得好鲜好鲜哦!
有嫩嫩的春笋片，有了鱼汤的浸润，鲜上加鲜
里面的肉肉挖出来，就着鱼汤吃，还是一个鲜
英子小唠叨：1。做汤的鲫鱼不必选大的。半斤左右的肉质最好。
2。处理鲫鱼的时候，内部的黑膜一定要去除干净，以免腥味太重。
另外，处理的时候千万别把鲫鱼的苦胆弄破，动作轻巧一点
3。肚子里的肉泥塞得要适可而止，太多了小心外溢
4。鱼煎制不掉皮，方法很多，但最实用的还是买一口好锅，好锅在手，你再也不怕煎破皮了
5。开水入锅，15分钟后鱼汤就会慢慢变白了
6。过程中不要频繁翻搅，以免鲫鱼因翻搅而被弄碎
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