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彝族坨坨鸡
2012年05月19日
彝族坨坨鸡的做法（经典美食）
食材：
鸡腿2个
土豆2个
蒜7瓣
香葱少许
姜3片
八角2枚
郫县豆瓣酱2大勺
高汤500Ml
油200ML
做法：
1.鸡腿洗干净，剁成3厘米左右的大块，土豆去皮切成小块，香葱切成细末备用。
2.锅中倒入200Ml的油，烧至7成热的时候翻入鸡肉炸至金黄色，表皮微微焦黄。同样的方法也将土豆炸至金黄色捞出沥干油分。
3.锅中留底油，中火加热放入八角大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻，加入500ML高汤或清水，烧开后调成中火烧至水分收干即可。
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