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酸辣圆白菜
2012年05月19日
酸辣圆白菜的做法（酸辣包菜）
做法:
1.将圆白菜洗净，撕小块。
2.大小干辣椒，花椒，备好。
3.锅中倒入油，见热。
4.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。
5.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。
6.倒入少许白醋，再翻炒。
7.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。
8.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。
小贴士：
1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。
2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。
3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。
4.油要多些。
5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。
6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。
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