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芝麻蒜香鸡丁
2012年05月19日
芝麻蒜香鸡丁的做法（荤菜）
做法：
一、材料
用到了：a:鸡胸肉、大蒜瓣、干辣椒、大蒜、白芝麻
b:生抽、料酒、糖、生粉
二、步骤：
1、蒜瓣剁碎，不用剁的很细的。
2、干辣椒去籽，切小段，大蒜也切成小段。
3、鸡胸肉切块，稍微大一点哈，放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟，少许生粉加清水待用。（那个淀粉水不用很多的哈~~）
4、锅中放适量油，鸡胸肉入锅滑开，肉表面一变色立马关火。
5、放入蒜粒，拌炒10秒钟左右。
6、放少许料酒，白糖，再开火拌炒，炒匀即可。
7、放少许生粉水大火煮3-5秒，勾成薄芡。
8、放入切好的干辣椒跟大蒜。
9、撒适量白芝麻，拌炒2-3下即可出锅。
Apple提醒：
1、尽量还是放生抽的好，颜色好看一些。
2、第4步中关火，用余温拌炒蒜粒，保证鸡肉的滑嫩。
3、这道菜，火候很重要，蒜粒一定不能起焦。
4、干辣椒是为了菜色好看而已，不是增加辣味。
5、我觉得生抽的咸度够了，所以没有再放盐，你可以根据自己的口味调节。
6、勾芡我喜欢薄薄嘀，看你喜欢吧~~
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