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凉拌菱母藤
2012年05月19日
凉拌菱母藤的做法（素菜）
主料：嫩野生菱母藤一把（约600克）
调料：菜油、糖、醋、盐、生抽、鸡精、麻油、蒜、姜
做法：
1. 菱母藤捋去细须，掐去叶子，泡入水中，中等力度搓洗，换3次水差不多就干净了。用力不要太大，不然都洗断了。
2.开水坐锅，放入菱母藤焯烫至变绿，捞出控水。
3.等不烫手时，用刀细细切成1厘米左右长的段，放入碗内。
4.取蒜瓣两个，用刀切成细小的碎，放在切好的菱母藤上。
5.另取一锅，锅内放菜油烧热，将烧得滚热的菜油浇在蒜碎和菱母藤上，一阵噼哩啪啦的响声过后，香味就弥漫开来了。
6.姜去皮切成姜米，放入碗内。（熟姜不能食用，所以要晚些放，不能拿油烫。）再将盐、糖、醋、生抽、鸡精等一一放入，淋上点儿麻油，拿筷子拌匀喽，呵呵，这时，我一般忍不住，总会就着筷子尝一尝，清新爽口，很有弹性，只吃一口，那肯定是不够的。
菱母藤上长菱角，一看便知菱母藤是什么了吧。菱母藤有家养的，粗茎大叶，一般只吃叶柄部分，撕去外皮，拿盐腌了，放一个红椒大火炒，加糖醋等作料，非常下饭；野生的一般比较细，但却有着特有的清香，用开水焯烫后切碎，加蒜碎等凉拌，十分鲜美爽口。
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