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芥菜皮炒肉丝
2012年05月19日
芥菜皮炒肉丝的做法（荤素搭配）
【芥菜皮炒肉丝】
原料：芥菜皮100克、猪里脊50克、葱花适量、姜末少许、干辣椒2个
调料：腌肉用：酱油1茶匙、淀粉1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙；调味用：糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙
做法：
1.买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。
2.把芥菜皮切成条。
3.把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。
4.葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段。
5.起锅做油，在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。
6.滑入里脊肉丝翻炒。
8.肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。
9.调入白糖。
9.烹入料酒和酱油。
10.出锅前倒入一些香油，就可以啦。
多说两句：
炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃，腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了，芥菜皮本身就是咸菜。
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