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培根西兰花
2012年05月18日
培根西兰花的做法
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★
【原材料】
西兰花一大朵、培根3～4条、蒜3瓣。
【调味料】
橄榄油2大勺、盐适量。
【做法】
图1：西兰花撕小朵洗净，烧开半锅水，滴入几滴油，入西兰花焯制1分钟左右。
图2：蒜切片后用压蒜钳压成蒜茸。
图3：将培根切成小条。
图4：锅入橄榄油，入培根中小火煎香。
图5：入蒜茸炒香。
图6：加入过水的西兰花大火翻炒1～2分钟左右即可。
【经验与感怀】
青菜在飞水时滴入一些油，可保持青菜的翠绿。
培根要先煎香再炒制，将油脂煎出一部分，这样才能较大限度的释放其熏香味。
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