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荔枝肉
2012年05月18日
荔枝肉的做法（荤菜）
主要食材：猪里脊、荸荠（马蹄）
辅料：鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐
调料：番茄酱、醋、砂糖、生抽、蒜末、食用油、食盐、红糟酒（没有可不放）、淀粉
主要做法：
1、里脊片成薄片，可以提前在冰箱冻上，再片成片，比较容易；
2、用刀背锤松，用食盐和胡椒粉腌渍入味；
3、荸荠洗净削皮(特写)；
4、将荸荠包入里脊肉片(特写)；
5、包好的荔枝
6、将两个全蛋液放入两汤匙水，再放入淀粉，调成蛋糊。蛋糊的浓度能挂住食物。
7、再扑上一层薄淀粉。
8、油温至四五成热（用筷子试，筷子周围泛起油花），下锅炸炸至颜色金黄；
9、另起锅，放入油烧热，用蒜沫炒香，将辅料放在一起：番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒（没有可不放）。烧成酸甜适口的汁。
10、最后放入炸好的肉球，翻炒几下，均匀地沾上酸甜汁即可。
无人知是荔枝来
不是肉丸子，也不是狮子头，而是荔枝肉
酸甜生津开胃。外相红火，适合过年的热烈气氛。
中国传统佳节喜欢上红菜，用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色，寓意日子过得红红红火火，吉祥如意。
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