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慈菇炖腊肉
2012年05月18日
慈菇炖腊肉的做法（荤素搭配）
慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈姑中含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。但是孕妇不宜多吃.
做法:
1、带皮腊肉洗净切小块、慈菇去皮切片备用
2、腊肉放进锅中，加适量的清水，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒大火炖开
3、转小火炖半小时后加入慈菇稍炖片刻，起锅前加入盐即可
注：1、慈菇的口感有点儿像土豆，跟肉同煮比较容易进味，所以炖的时候不要太长
2、喜欢吃青菜的话可以再临出锅之前加入，稍煮即可捞出
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