^
好味功夫鸡翅
2012年05月17日
好味功夫鸡翅的做法（荤菜）
功夫鸡翅做法
原料
鲜鸡翅中
14个，要鲜的，不要冻的。
姜
1块 约30克
盐
2克
生抽
一汤匙
老抽
一小勺
蚝油
一汤匙
什香草
迷迭香 鼠尾草 百里香
香料
桂皮(1小块） 香叶（2片） 花椒(10粒) 大料（1个）
五香粉 豆蔻(少许)
黑胡椒粉
适量
料酒
一汤匙
淀粉水
适量
植物油
适量
尖椒
2根，绿色的
做法：
1. 鸡翅中，洗净，冲尽血水。双面用刀划两个斜口，沥水备用。
2. 姜洗净，去皮，切成碎末。
3. 鸡翅放进调料盆，放入姜末、料酒、盐（一定不能多）、生抽、老抽、黑胡椒粉（少许）、蚝油、什香草和香料，拌匀。浇入水淀粉，拌匀，汁液刚好浸过鸡翅为好。
4. 功夫来啦。调料盆罩上保鲜膜，放进冰箱冷藏，腌8-12小时，中间翻一次面。滋味要慢慢的进去，口味才会好（如果想腌的时间短点儿，盐可以稍微多放一点儿。）。
5. 腌好的鸡翅，拿出来，摆在盘子里，腌汁一并倒在盘里，上锅大火蒸，20分钟。拿出，稍微晾凉待用。
6. 尖椒，洗净，剖开，去籽，切成斜片。待用。
7. 平锅，倒入植物油，码入鸡翅（连汁一起），盖盖儿，小火煎焖。中间翻个面儿。
8. 待汁烧得差不多了，放入尖椒，翻炒。起锅。装盘。好味的功夫鸡翅就做好了。
尝尝吧。细细的香味是要一口口嚼出来的。
相关阅读