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刀豆炒肉
2012年05月16日
刀豆炒肉的做法
【原料】：刀豆，肉丝
【调料】：酱油、精盐、料酒、鸡精
【制法】：
(1)将刀豆的两头摘去，撕掉两边的老筋，折成小段洗净，放入开水中烫至六成熟时捞出，沥去水分，将猪肉洗净，切成薄片(或切成丝)，用精盐、湿淀粉浆好。
(2)炒锅放油烧热，放入肉片划散后捞出，沥净油，原锅内留适量的油，爆香蒜头，放入烫好的刀豆炒至七成熟时，放入肉片、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒几下，出锅装盆即成。
【特点】：鲜咸可口，肉香宜人，下饭。
【注意】：炒刀豆时火要旺，炒的要快，盖上盖焖一下下。
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