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菠萝排骨
2012年05月16日
菠萝排骨的做法（水果菜）
材料：
排骨500克、菠萝少许、淀粉、面粉各适量、料酒1汤匙、白糖3汤匙、生抽4汤匙、醋2汤匙、水适量、色拉油500毫升（实耗约30克）。料包1个。
做法：
1、将排骨洗净焯水，然后用高压锅加料包（料包附后），上气关小火压15分钟。
2、菠萝切滚刀块待用。
3、将压好的排骨捞出沥水稍凉后，将每根排骨先裹一层干淀粉，再裹一层水淀粉（淀粉+面粉比例1：2），过油，大火炸至变色即可捞出控油。
4、将其它调料放一起调成汁待用。
5、取干净锅，倒入调好的汁烧滚，放炸好的排骨和切好的菠萝，将汁均匀粘满排骨即可。
6、料包包括：香叶2片、八角1个、花椒、小茴香各少许、桂皮1块、肉蔻1个、大葱2小段、姜2片。
知心絮叨：
1、排骨汤可放些豆腐及小白菜，加少许的盐就能做出鲜美的汤。
2、水淀粉糊不能太稠，只要能裹住排骨即可。
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