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豉香肋排
2012年05月16日
豉香肋排的做法（豆豉排骨）
豉香肋排
材料：猪肋排，干豆豉50克，红辣椒2个，香菜少许；
食用油，红烧酱油，醋，盐，白糖，料酒，白酒，味精；
调料包：葱段，姜片，大料，香叶；
步骤：
1、肋排用清水洗净，放入开水锅里飞水，之后捞出，用事先准备好的温水冲一下；
2、高压锅加清水，烧开，把焯好的肋排用筷子一块块地夹进锅里，再加入大料（2粒）、葱段和姜片，倒上一些料酒和几滴醋，然后将高压锅盖上，喷气之后压上阀儿，转小火焖烧30分钟；
3、在焖排骨的过程中将干豆豉冲洗干净，红辣椒（带籽）切碎，将酱油、醋、白糖、葱段、姜片、红椒碎、味精和料酒兑成红烧汁；
4、将煮熟的肋排捞出沥水，不粘炒锅倒入一点食用油，将红烧汁倒入，加上豆豉，翻炒出香，然后加进煮熟的肋排，不断翻炒入味；
6、开大火，收掉汤汁，待肋排上色，加上几滴白酒，混合均匀之后就可以关火了，盛盘，装饰香菜叶，即可食用了。
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