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家庭灌干肠
2012年05月16日
家庭灌干肠的做法
盐卤的肠衣和干肠料各一袋，这些都是做十斤肉的材料，我买了五斤肉，只用了一半。肠衣六元钱，料买的时间长了忘了价格，大概是三四元钱。在道外承德街那儿有很多家卖。
把肠衣上的盐粒用水冲掉，然后把肠衣泡在清水里。
这么好的肉才六元五一斤，真是便宜呀。
灌肠机，这东西大概是三十多块钱
猪肉去皮洗净，切成一厘米见方的小块。我切了一会懒了，把剩下的肉用绞肉机搅成了肉馅，实际上用切的肉块做出来的干肠更好吃。
肉馅里拌上干肠料，并按照料上的说明加了一两白糖，一两酱油，一两盐，还有一两白酒，一小勺味精。搅拌均匀，腌制半小时。
把灌肠器固定好，将肠衣撸下水份，然后套在灌肠器的前端漏斗口处，全部套上去。
拉出一小段肠衣，打结。
把肉用勺子舀进灌肠器，摇动摇把把肉从漏斗口挤出。这是灌好的第一根干肠，真有成就感啊^_^。
这是我家老肖灌的最满意的一根，里面没有任何气泡，肠衣都被撑起来了。
五斤肉灌了这些，成本不到50元钱，赚大发了，必须自己动手丰衣足食了。
晾好的肠体放入蒸锅，蒸制2030分钟，再拿出挂晾。有不喜欢太多油的，可以挂晾时在肥肉处用小刀割口放油。我这个是蒸好就切了，其实蒸好后晾几天吃更加的别有风味
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