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鸡蛋炒白玉苦瓜
2012年05月16日
鸡蛋炒白玉苦瓜的做法（素菜）
鸡蛋炒苦瓜时切记关键一步，就是不可忽略加些辣椒，因为苦瓜性寒、鸡蛋也性寒，所以加些辣椒的可以叫寒性中和。这是在看一个养生节目时，里面的一个专家讲的，还好我家一直都是辣炒苦瓜的，这是从妈妈那里学到的炒法，看来百姓日常的一些习惯还是有一定养生道理的。
白玉苦瓜炒鸡蛋
材料：白玉苦瓜、鸡蛋、蒜、干辣椒
调味料：盐、糖、鸡精
烹调方法：
1、苦瓜洗净切片，蒜切片、干辣椒切丝、鸡蛋打匀备用
2、锅里放入适量的油，油7成温热时，下入鸡蛋液划散的炒、炒好盛出
3、在炒蛋的锅里再加少许油，下入蒜片、干辣椒爆香，然后下入苦瓜片翻炒，待苦瓜颜色开始变的透明时，下入2翻炒片刻，加盐、糖、鸡精调味炒均盛盘即可。
小贴士：
苦瓜性寒，所以在烹调食用时，切记加些辣椒或在做汤时加些枸杞。这样做可以中和苦瓜的寒性，有益身体健康，尤其是寒性体质的人。
炒鸡蛋时要边炒边划散，这样炒出的鸡蛋更加嫩，容易吸附汤汁更如味儿。
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