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白切羊肉
2012年05月16日
白切羊肉的做法（凉菜）
新鲜羊腿肉3斤
葱姜少许黄酒20ML
冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒 花椒 大料 茴香 花椒等。
山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。
制作心得:
1 杭州这边 羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不
膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.
2 萝卜山楂都是不错的去膻材料;
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