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番茄鱼
2012年05月16日
番茄鱼的做法（荤菜）
准备：
鳊鱼......1条
(什么鱼都可以)
蕃茄......2颗
洋葱......半颗
葱......适量
香菜......适量
姜......1块
蒜......5瓣
调料:
辣豆瓣酱......1大匙
蕃茄酱......2大匙
白胡椒碎......少许
酒酿......1大匙
盐......1/2茶匙
糖......1茶匙
酱油......1大匙
料酒......2大匙
白醋......1茶匙
芝麻油......少许
媛这样做：
1 准备材料(因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了)
2 洋葱,姜切丝,葱白切段,葱绿的香菜切末,蕃茄切块备用
3 热锅冷油(锅要烧的很热,再放入比平时炒菜多一倍的油)放入鳊鱼,刚放进去的时候不要去翻动鱼
4 一面煎到金黄,再翻面煎(煎鱼的要诀:热锅,冷油,煎的时候先让鱼身定型了才翻动它)
5 鱼煎到金黄时,取出备用
6 少许油,放入姜,蒜,葱白段爆香
7 接着放入蕃茄块略炒
8 放入辣豆瓣酱,蕃茄酱,炒香
9 放入1小碗水煮开,放酒酿,白胡椒粉,酱油,糖,料酒
10 接着放入煎好的鱼
11 盖上盖子,中火煮5分钟
12 打开盖子,转大火收汤汁,最后淋入白醋和芝麻油,香菜,葱就可以了
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