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家常营养豆腐
2012年05月15日
家常营养豆腐的做法（荤素搭配）
【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
** 北豆腐400克、牛肉60克、木耳10朵左右、胡萝卜20克、冬笋30克、独蒜1个、青蒜（蒜苗）2根、姜5克、鸡蛋1只。
【调味料】
** 植物油80ML、豆瓣酱2大勺、米酒3大勺、水300ML、糖1小勺、鸡精适量、淀粉水100ML。
【做法】
图1：鸡蛋打散在小碗内，将豆腐切为厚1CM左右的方块，将豆腐周身浸满蛋液。
图2：锅入油烧热，中火将粘了蛋液的豆腐煎为两面金黄色捞出备用。
图3：青蒜切段，姜切丝，蒜切粒。
图4：冬笋洗净切片，胡萝卜切象眼片、木耳泡发撕小朵，并去掉硬蒂。
图5：牛肉剁成肉末。
图6：锅留底油，炒香蒜、姜，入牛肉末翻炒断生。
图7：加入豆瓣酱炒香。
图8：加入煎好的豆腐、木耳和冬笋，加入米酒、水、糖炖几分钟，将豆腐烧入味。
图9：最后加入青蒜段和胡萝卜片，入鸡精炒匀，入淀粉水勾芡后即可。
【经验与感怀】
** 豆腐要选择硬些的北豆腐，制作起来不易碎！
** 煎豆腐和烧豆腐时要注意不要经常翻炒，以免炒碎。
** 牛肉可以换成猪肉，也相当不错哟！
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