^
香菇炒排骨
2012年05月14日
香菇炒排骨的做法
主料:排骨500克,鲜香菇200克;
配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;
调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量；
做法：
1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；
2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;
3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；
4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;
5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;
6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;
7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.
排骨洗净沥干,加入调料拌匀放入冰箱冷藏一小时以上香菇洗净挤干后切成片
将配料处理好下入生姜大蒜八角爆香下入腌制好的排骨
翻炒至排骨变色加入适量的水盖上锅盖焖煮至水基本收干
下入朝天椒翻炒一分钟下入香菇翻炒至香菇变软下入青辣椒翻炒两分钟
加入适量的盐炒匀下入葱花与一小勺生抽炒匀即可出锅
经验分享:
1.如果不喜欢吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三个,可已经是相当滴辣了哈);
2.排骨腌制的时间要够,腌制时蚝油一定要放,这样口感会特别的鲜嫩.
相关阅读