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萝卜牛腩汤和鱼香牛腩
2012年05月14日
萝卜牛腩汤的做法（荤菜）
【用料】：
牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒
葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量
【做法】：
1.牛腩整块洗净沥干水分，白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用，姜切片、葱切段
2.牛腩整块放入滚水中川烫，取出放入电压力锅
锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟
（如果用一般锅具加盖煮滚后，改小火煮1.5-2个小时）
（姜枣同用有健胃的功效，所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖，汤头也会有丝丝微甜）
时间到，把煮好的牛腩取出
锅中加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即为汤品
萝卜吸了浓浓的牛肉原汁，释放出自身的甜味，很好喝
把炖好的整块牛腩切成适口的块状盛盘
煮牛肉时整块下锅，要吃的时候再切块可以保留较多的香气
来做个鱼香汁淋在上面
这个鱼香汁非常的够味，很下饭哦～～
【鱼香料】：
葱姜蒜末适量、辣豆瓣酱1大匙、绍兴酒1小勺、酱油1小匙、醋2小勺、糖2小勺、牛肉汤小半碗、水淀粉适量
（鱼香汁的姜末要比蒜末略多些）
【做法】
1.起锅热油放入姜末、蒜末炒香，加入葱白，倒入辣豆瓣酱拌炒
2.加入绍酒、酱油、糖、醋等调味料拌匀，加牛肉汤稀释
3.淋适量水淀粉勾芡把汤汁煮浓
4.最后撒上葱绿即可
把煮好的鱼香汁淋在牛腩块上就大功告成了
寒冷的季节，让我们大碗喝汤、大口吃肉吧～～
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