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凉拌苤蓝
2012年05月13日
凉拌苤蓝的做法（最适宜生食的蔬菜）
近些年来，养生专家强调生食的重要性，就是在一日三餐中适量增加生食的比例
。这样做
的好处是可以完整地摄入食物的营养素，尤其是那些不耐高温的维生素。另外生的蔬菜和水果中都含有能促进食物消化的酶，也叫做酵素，他们能起到催化剂的作用，帮助人体加快消化的速度，但这些酵素在超过60摄氏度的环境下会氧化分解，所以炒熟的蔬菜中酵素含量就很少了。因此，为了我们的健康，能生着吃的蔬菜就尽量生吃一些吧
。比如夏季北方市场上常见的苤蓝，虽然长相普通、貌不惊人，但是它却含有极丰富的维生素C和E，只有生吃才能最大限度地保留这些营养素不流失，所以说苤蓝是最适宜生食的蔬菜。宴客的时候不妨选做凉拌苤蓝，呵呵。。。荤菜比较多的时候，清凉爽口的素菜总是最受欢迎一一定要记得哦，苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质最好
。
材料：苤蓝、香菜
做法：
1、苤蓝去皮、洗净，先切薄片再改刀切细丝（也可以擦成丝，呵呵）；香菜洗净切碎备用。
2、在切好的苤蓝丝中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后沥干水份备用。
3、依次加入香菜碎、盐（少许）、白糖、白醋、花椒油、香油拌均即可。
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