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黑木耳黄瓜炒鱼片
2012年05月13日
黑木耳黄瓜炒鱼片的做法（荤素搭配）
黑木耳黄瓜炒鱼片
材料：
鱼肉200克
黄瓜2条
黑木耳20克
蒜末，姜末适量
调味料：
盐10克
糖2克
胡椒粉少许
鸡粉2克
料酒10ml
生粉少许
香油少许
油适量
做法：
1.鱼肉切厚片，用盐，胡椒粉，糖，酒料和姜末均匀，腌15分钟；
2.黑木耳用清水发泡，去杂洗干净，撕成小片；黄瓜洗净，去头去尾，切片；
3.锅里放油，烧热，下鱼片，轻轻炒至半熟，捞出，备用；
4.锅里重新放油，烧热，放入蒜末爆香，放入黄瓜，木耳炒均匀；
5.加清水少许，调入盐，鸡粉，翻炒均匀至材料熟软入味，再加入做法3.的鱼肉，炒均匀，洒料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可。
TIP:
1.鱼肉切片，不要切得太薄；因为切得太薄炒的时候，容易炒碎；
2.炒鱼肉要轻轻炒，防止炒碎；
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