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咸鱼烧肉
2012年05月13日
咸鱼烧肉的做法（家宴菜）
用料：咸鱼一块约500克，五花肉400克，葱、姜、蒜、红椒粒、老抽、料酒、醋、糖少许，八角两个。
做法：
1.咸鱼洗净，切成长方块，用温水浸泡1小时，以去除部分咸味，放入加了料酒的开水中焯烫后捞出控水。
2.五花肉切成较厚的片，入开水焯烫去血水。
3.炒锅放油烧热，加葱、姜、蒜碎煸香，倒入肉块翻炒，加少许料酒、老抽、醋炒干水份，放入八角，加开水适量，大火烧开，中火烧40分钟。
4.放入鱼块，用旺火烧开，加适量白糖，改用文火焖15分钟，放入红椒粒，收稠汤汁，撒些葱花即可。
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