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腐乳炖排骨
2012年05月13日
腐乳炖排骨的做法（荤菜菜谱）
【腐乳炖排骨】
原料：猪前排1000克
辅料：葱3段，姜3片，八角3瓣，桂皮4克，麦冬20克，香叶3片，腐乳汁约4汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙
做法：
1.锅中倒入足量的水，放入排骨，煮开后再煮3-5分钟，水倒掉并洗净排骨。
2.盛出腐乳汁备用（不要腐乳，加了腐乳味道就不对了）。将葱姜八角桂皮麦冬香叶放入调料包。
3.另起锅，烧开水后将排骨倒入，并放入调料包，烧沸后倒入料酒，生抽和盐。
4.大火沸开约5分钟后，盖上盖子，转小火炖1小时左右。
温馨小提示：
我试过把腐乳碾碎一起放入，个人感觉味道不好，汤的成色也不好，所以只用腐乳汁儿。
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