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香辣鸡心
2012年05月13日
香辣鸡心的做法（酸辣鸡心）
用料:鸡心250克,泡菜(蒜苔)、泡辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉各适量；
做法：
1.将鸡心切成两半,洗净沥干,加入少许胡椒粉、料酒、鸡粉拌匀腌制30分钟；
2.泡椒切圈,泡菜切段,姜切丝,大蒜切粒,葱切花;
3.热锅放油,下入姜蒜爆香,再放入腌制好的鸡心,大火爆炒至出油;
4.下入泡椒与泡菜,翻炒两分钟;
5.加入适量的盐炒匀,再放入生抽与葱花炒匀即可.
鸡心收拾干净加入调料腌制半小时 将配料准备好 热锅放油爆香姜蒜
下入鸡心大火爆炒 将鸡心炒至出油 下入泡菜与泡椒炒两分钟
加入适量的盐炒匀 放入葱花与生抽 炒匀即可
经验分享:
1.鸡心里面的於血要洗净,上面包褒的脂肪也要尽量清除一些(这个可需要点耐心哈!),以免太过油腻;
2.一定要将鸡心里面的水分炒干,炒至出油,以免会有腥味.
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