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宫爆牛筋
2012年05月13日
宫爆牛筋的做法（川菜、重庆江湖菜）
材料:
牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油.带皮花生.
做法:
1,牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.
2,捞出冲凉水,切小块.
3,锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可.
3,锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.
加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁.
4,最后加入炸好的花生.拌匀.即可.
TIPS:一次不要做太多,一次吃完的量,凉了就会很粘稠,没有热的好吃了.
如果第二次加热再吃的话.加水稍微熬一下,成水煮牛筋也可以.
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