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韭菜炒蚕豆
2012年05月13日
韭菜炒蚕豆的做法
〖韭菜炒蚕豆〗
准备材料：
带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克
准备调料：
油一匙、盐少许
制作过程：
1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；
2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；
3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；
4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
操作提示：
1、也可以用嫩蚕豆米制作这道菜，风味不同；
2、我们家做菜不放鸡精，而且韭菜本身就味道很鲜美，更没必要放提鲜的调料，若习惯放鸡精的，可以起锅前酌量放一点。
3、此菜可热吃凉吃，凉着吃蚕豆当零食或者下酒小菜都不错。
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