柠汁荔枝肉
2012年05月12日
柠汁荔枝肉的做法（水果菜谱）
主料：荔枝200克、猪肉馅35克、丝瓜120克、胡萝卜60克
配料：盐3/4茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱5克、生姜2克、柠檬1/3个、、白糖1/2茶匙、干淀粉1茶匙
制作：
1、 荔枝起皮，再用小刀从蒂部进刀绕着果核转一圈，把核取出来。
2、 丝瓜和胡萝卜去皮，用挖球器挖成球。
3、 肉馅中放入切成末的葱姜、料酒、1/4茶匙的盐、胡椒粉，搅打上劲。
4、 把肉馅用筷子或小勺的把塞入荔枝肉内。
5、 一次把所有的肉馅都放入荔枝肉内。
6、 锅内烧开水，先把胡萝卜球放入煮3分钟捞出。
7、 再把丝瓜放入煮1分钟捞出。
8、 起油锅，爆香葱姜，放入荔枝肉略炒。
9、 再放入胡萝卜球和1/2茶匙的盐、白糖。
10、挤入柠檬汁。
11、再加少许的水加盖焖煮1分钟。
12、放入丝瓜略炒，用水淀粉勾芡即可。
关键：
1、 荔枝肉内的肉馅要塞的结实一些。
2、 丝瓜在炒之前已经焯水，也很易于成熟，所以要最后再放，才不会变黄。
相关阅读