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鲜笋炒鸡
2012年05月12日
鲜笋炒鸡的做法（荤素搭配菜谱）
材料：鲜笋1个，鸡半只，姜3片，葱花适量，杞子10粒（装饰用，可不要）。
制作：20分钟
烹饪：15分钟
做法:
1、杞子用水泡软。
2、切片的鲜笋放开水里焯至八成熟装起备用。
3、鸡洗净斩件用生抽、生粉、糖、白酒、麻油拌匀腌十分钟以上。
4、不粘锅烧热，落腌好的鸡煎出鸡油装起；利用鸡油爆香姜片，放鲜笋炒匀，落盐调味，再把鸡回锅，放适量开水煮至鸡熟透，撒葱花和杞子，用生粉水勾芡即可。
鲜竹笋一年中春夏冬季都有，尤以春冬两季最佳。中医认为笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
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