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榄豉酱蒸鱼头
2012年05月11日
榄豉酱蒸鱼头的做法（荤菜－清蒸菜）
原料：花鲢鱼头 葱 姜
调料：榄豉酱 盐 花雕酒
事先准备：
1. 鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
2. 葱切段，姜切片。
制作过程：
1. 在鱼头上铺一层榄豉酱。
2. 再铺上葱姜。
3. 开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
啰嗦几句：
榄豉酱的做法，见这里。
榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。
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