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酱爆鸡藕丁
2012年05月11日
酱爆鸡藕丁的做法（荤素搭配）
【原料】鸡腿1个、嫩藕400g、青红椒各1个、葱姜少许
料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、淀粉
【做法】
图1：将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁
图2：将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用
图3：藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）
图4：锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油融合
图5：开大火，倒入鸡丁迅整翻炒，将鸡丁划散
图6：当鸡肉发紧，变色后倒入藕丁翻炒均匀，约1分钟后撒入青红椒，淋上少许生抽翻匀即可
这里面没有加盐，酱和酱油都有咸味，且放的量比平时炒的菜稍多，就不用再放盐了，当然，你喜欢味重的，根据你自己口味再调整理喽，不过还是少盐为好哟
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